武蔵野うどん蔵内

蔵内のこだわり

＜だし＞
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京都の老舗である、創業1922年（大正11年）の鰹節問屋の鰹節を使用しています。
全国各地から集められた選りすぐりの”だし”を、和食の発祥地である京都で熟成・厳選し、日本全国や海外へと発信している問屋です。
丹精込めて作られた鰹節や北海道産の昆布など、複数の素材をブレンドしたこだわりのだしを使って蔵内自慢の美味しい肉汁が出来上がりました。

＜醤油＞
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肉汁のもう一つの味の要である醤油は、創業1896年（明治29年）から五代にわたり、こだわりの製法を続けている九州のお醤油さんの逸品を選びました。
だしを活かした旨味たっぷりの肉汁にこちらの醤油を加えることで、深みのある味わいに仕上がりました。
そんな味わい豊かな蔵内の肉汁を、ぜひ麺にしっかりと絡めてお召し上がりくださいませ。

＜器（やちむん）＞
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『やちむん』とは沖縄の方言で『焼き物』のことで、厚みのある形や、素朴で温かみのある雰囲気が特徴の焼き物です。
その中でも、魚をモチーフとした魚紋（ぎょもん）が、力強い線で描かれたお皿、お椀を選びました。

＜粉＞
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蔵内の麺は、モチモチとしっかりとした歯ごたえのある麺に仕上がる小麦粉と、栄養たっぷりの全粒粉を混ぜ合わせてできています。
小麦を丸ごと粉にした全粒粉は、豊富な繊維質、ミネラルが多く含まれており、栄養価の高い食材です。
しっかりとよく噛んで、その歯ごたえや小麦の風味をお楽しみください。

店舗情報

店名

武蔵野うどん蔵内

住所

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アクセス

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